第七百五十八章吃主儿

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他们也是边走边问，先找到了海户屯4号。
    没想到误打误撞，运气不错。
    一进去就是个倒服装的仓库，那是个京城个体户租的。
    再一打听，房租也不贵，差不多十平米才五十块的月租。
    只是人家房主说这儿没地儿了，又给他们介绍到九号。
    就这样，挨个传来串去，这五六个人当天全在海户屯租着了自己需要的房子。
    没有人能够想到，他们在这儿一待就是几十年。
    更没有人会想到，连他们老家的亲戚朋友们，在往后的十几年里，也几乎全因为他们在此地落户，都跟着迁到了这里做服装生意。
    就因为一个抬头的限制，就因为出于对政策管理上的恐惧。
    不敢进城做生意的这些人，无意中促成了日后京城无人不知的京南服装批发市场——“浙（将）村”的形成。
    反过来，和这些两眼一抹黑来京找财路的外地人有所不同。
    这个年头，京城人在做小买卖上，还是有一定得天独厚优势的。
    别看老京城人用“天安门疏可走马，大栅栏密不透风”来形容大前门这块风水宝地的繁华景象。
    但“爆肚冯”作为一家在前门地区的廊坊二条的百年老字号，说重张就重张。
    时年五十的冯广聚是爆肚冯第三代传人。
    1956年，打小就开始学习家传手艺的他没了用武之地，不得不进工厂当了一名车工。
    他这一干就是几十年，冯家的“爆肚”在京城消失了也是几十年。
    原本他也是不打算再重操旧业的。
    可几年前，一位来自海外的，几十年来一直对京城小吃“牵肠挂肚”的老先生突然登门拜访。
    诚心诚意的出高价请他再做一次爆肚。
    并且在吃到了他做的爆肚后，泪流满面，紧紧握着他的手说，“三十多年了，我终于吃到了梦里的东西。谢谢啊！”
    这件事不免让他大受触动，开始意识到京城小吃对于许多人而言，并非只是一口吃食那么简单，这才有了重新捡起手艺的心思。
    也是托了改革开放物资日益丰富的福，就在这一年，终于解决了新鲜羊肚的货源，于是沉寂了几十年的“爆肚冯”又和京城百姓见面了。
    还别看这爆肚冯开业后只有一小间，用自住房改的门脸儿，屋里满打满算也就四张小桌子。
    可自打元旦过后，开张的那天起，就食客爆满，门庭若市，外面排起了大长队。
    别看吃爆肚儿，也没几样名堂，不过是爆个“葫芦”，来个“肚板儿”，最普通的是“爆散丹”。
    可这玩意，一年四季都是再便宜解馋不过的了。
    一个人要上一个酒，两份爆肚儿，俩芝麻烧饼，那就是神仙一样的享受。
    懂行的人，会吃的人，不但没人会挑这里的简陋，反而进来的还得喝上一声彩呢。
    就比方除夕这天中午，冯广聚就碰上了两位真正的好主顾，进门儿说话，全在点儿上。
    “掌柜的，买卖兴隆。”
    “掌柜的，辛苦啊。”
    岁数大的人，不管是不是真会吃的行家，这开口说话就能让人高兴。
    在灶头上的冯广聚，乐呵呵的赶紧点头回应。
    “借您吉言，二位太客气了，赶紧里边请。外头冷，累您久候了。”
    “哈哈，连这日子口都排大队，想吃您这一口，还真不易。”
    “嗨，其实很正常，谁让咱京城就两样东西让人上瘾呢，一是豆汁儿，二就是这爆肚儿。”
    听听，这话说的，入耳就是痛快。
    “二位吃点什么啊？我今儿货还挺全乎的，您要什么都有。”
    冯广聚的意思，当然不是说他这儿就跟日后的呷哺呷哺或者是海底捞似的。
    什么天上飞的，水里游的，地上跑的，山里长的，一切可涮的食材都有。
    要知道，爆肚儿并不是火锅，食客可没法自己动手。
    顾客吃什么，店家就爆什么，操作上分秒必争，该五秒的就五秒，该七秒的就七秒。
    全得冯广聚亲自来，火候差一点就没法吃了。
    因此爆肚馆里就没有铜锅子，只有灶上一口滚沸的大锅。
    而冯广聚这意思其实是说，肚仁儿、散丹、肚领儿、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦，羊肚儿上这九个可食用的不同部分，今天全有。
    果不其然，这两位的回应，确凿是行家无疑。
    一位说了，“来一瓶儿二锅头，一盘花生米。爆什么？那就各种都来一盘。您看着老嫩给我们上，反正先吃香后吃脆，吃热不吃冷，吃新不吃留，您爆一盘我们就吃一盘，吃到最后，咱们肚仁儿收尾，您再给我们每人来个热烧饼，就齐活了。”
    另一位则说，“别别，别全来。我牙口儿不大好，葫芦、蘑菇、肚板儿可吃不了，这几

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