第129章全力备赛

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    第129章全力备赛(第1/2页)
    沈薇发现，周泉水特别听马秀儿的话，让往东不往西，跟之前完全变了个人似的。
    吃完饭之后，沈薇又去看了贺老爷子。
    接下来的这些天，她每天都去各个店里看一看，设计一些新品的蛋糕和衣服之外，剩下的时间就在空间看从章教授那儿借的关于电磁学之类的书籍。
    等付师傅把她需要的材料买来后，她就花点时间准备参赛的作品。
    参赛作品是需要现场制作，所以在空间试验成功后，她还要去面包工坊，用普通的电烤炉和设备做几次。
    付师傅对这次的比赛很用心，每天除了带着自己队伍里的厨师练习外，还很关注沈薇这边的情况。
    因为比赛结果是看总分的，而这次国际大饭店定的规则，糕点制作占了总分的三分之一，所以沈薇的糕点能不能得到高分，对最终结果影响非常大。
    比赛日期定在腊月二十八，评委有国内著名的大厨，还专门从法国蓝带学院请来了大厨和糕点师，京城电视台还会来录节目，这几天电视台和广播站都在大力宣传。
    国际大饭店糕点师的消息也传了出来，正是这次的评委加布里埃尔的亲传弟子——夏晓明。
    他由饭店送去蓝带学院学习了两年，今年夏天才回国的。这次比赛糕点会给这么高的分，除了国际大饭店有想利用这一点拿高分外，也是给足了蓝带学院面子。
    人家徒弟参加比赛，师傅当评委，材料什么的可能都是国外来的，而且非常齐全，沈薇还是感觉到了一些些的压力。
    于是她尽可能地利用手里的材料，充分做足准备。
    像动物淡奶油、明胶，也就是猪皮冻，由于这些基础材料制作的时间很长，所以都允许提前做好，比赛的时候直接带过去。
    还有就是创意和造型，想要让评委不偏袒自己的弟子，那她的作品必须要非常惊艳，远远碾压别的作品。
    经过一番构想，她最终确定了作品的最终形态，并且提前请人雕刻好各种模具。
    一切准备就绪之后，纺织厂的参赛小组还召开了专门的会议，把所有要参赛的作品都做出来，一起品尝和商量。
    沈薇到的时候，参赛的几个大厨已经准备做菜了。
    一共需要呈现四道作品，一个凉菜，一个主菜，一个汤，以及一道甜品或者糕点。
    凉菜和汤沈薇觉得可以，但主菜是一道葱烧海参，虽说食材选得很好而且名贵，口味更是没的说，但在卖相上还是显得太传统了。
    于是她对付师傅道：“我可不可以提个小意见？”
    付师傅叫她过来，就是想听听她的说法，于是道：“有什么就尽管说，我相信你。”
    “我觉得主菜有点不合适，”沈薇道，“不是不好吃，而是太传统了，感觉没有新意。”
    付师傅点点头，道：“我也发现这个问题了，但创新这种事说起来容易做起来难啊，而且风险太大了，所以我们最终决定还是保守些。”
    沈薇心道现在全民开放，一切都在跟国外接轨，要的就是不能保守。
    她觉得宁可冒点风险，也不能太拘泥传统。
    于是道：“这样，我来做一道菜，大家看看怎么样。”
    一听她要亲自做菜，做主菜的厨师感觉有点不舒服，虽然沈薇烤的面包和蛋糕很好吃，但那跟做菜完全是两回事。
    付师傅当然希望她能给出好的建议，于是带着她来到了厨房。
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    沈薇挑选了一条草鱼，利索地清理干净，然后根据记忆里的流程开始改刀。
    她要做得是以后很流行的一道网红菜——珊瑚鱼。
    这道菜非常考验刀工和火候，最后的调汁也很讲究，成品要求鱼肉呈珊瑚状，并且根根酥脆，汁水是明亮的琥珀色，口味酸甜。
    当成品展现在付师傅几人眼前时，只是这漂亮的外表就让几人惊艳不已。
    “沈老板，没想到你的刀工这么好。”
    “好久没做了，还是有点生疏，”沈薇道，“先尝尝味道吧。”
    几人尝试之后纷纷点头，这种酸甜口的鱼，吃起来是要比传统的做法好太多。
    唯一的问题是因为鱼不够新鲜，并且草鱼还带着一点土腥味。
    “如果是鲈鱼就不会有腥味，但现在这个季节鲈鱼不好找，”付师傅总结道，“海鱼也买不到新鲜的。”
    “我觉得可以用鲤鱼来做。”沈薇道。
    “鲤鱼？”付师傅一听头摇得更厉害了，“鲤鱼的腥味更重，还不如草鱼，或者弄条花鲢也行。”
    “如果是活的鲤鱼就会好一些，”沈薇道，“而且我有办法彻底去除腥味。”
    “不可能，”做主菜的师傅立即道，“就算有去腥的办法，这大冬天的哪里去找活鲤鱼？”
    “我能弄到。”沈薇道，“不过价格可能会高一些。”
    “再高能高哪儿去？”付师傅想了想，决定试一试，“如果有活的大鲤鱼，就算价格翻倍也可以。不过要提前试试，如果行就用鲤鱼，不行就用草鱼。”
    重新定下了主菜，付师傅让操刀的厨师立即开始练习。
    他们是专业的厨师，不管是刀工还是火候或者调味，都比沈薇要强不少，做出来的成品也更好看。
    沈薇则找到马秀儿，让她的小闺蜜现在就回老家，拜托她爷爷给打些大鲤鱼。
    对马老爷子来说这就是个小事，得到消息后立即从村里叫了十几个人，凿开水库表面厚实的冰层开始下网，没多久就弄到了二十多条大鲤鱼。
    为了让鲤鱼保持鲜活，他提前在牛车上准备了两个大水缸，周围还铺上了厚实的麦秸，鱼打上来后连夜送到了沈薇家里。
    沈薇把鱼收进空间，她没有急着把鱼给付师傅送过去，而是用灵泉水先养着，直到比赛的前一天才来到纺织厂的饭店。
    见她真的提着几条活蹦乱跳的大鲤鱼来了，付师傅几人惊讶得嘴都合不拢。
    现在气温零下十几度，这鲤鱼还能这么鲜活，都不知道她是怎么养的。
    不过既然有了活的大鲤鱼，那自然要现场试一试，经过主厨的一番精心烹饪，一道色香味俱全的珊瑚鱼很快就做好了。
    大家品尝之后，心里更为惊讶。
    这鲤鱼不但肉质细嫩，而且真的一点都不腥啊！
    “沈老板，”付师傅笑着问道，“你这个鱼是怎么弄的？”
    “其实也没什么秘诀，”沈薇道，“只不过是鱼打起来后，立即用山泉水养着，养几天过后腥味就会少很多。”
    “还有这种办法？”
    几个厨师面面相觑，虽然都觉得有些匪夷所思，但摆在眼前的事实，大家也必须得承认。
    “还有一件事，”沈薇道，“我建议明天比赛的时候，所有的水都用我的山泉水。”

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