第581章他做鸭可是一把好手啊！

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责给团队里的大师们打下手。
    也正常，他们这些年轻厨师来就是干这活的。
    周砚的点心做的挺好，但今天这种场面，终究是大师们的对决。
    「不是烧鸭，是樟茶鸭，我们川菜的经典名菜。」丁堰笑著解释道。
    「樟茶鸭？樟树叶和茶叶作为香料做成的？」罗坤看著正在泡樟树叶的周砚。
    「没错，用樟树叶和茶叶来熏烤鸭子，从而让鸭子得到一种独特的薰香，因而得名樟茶鸭。」丁堰点头。
    「听著感觉特别有意思啊，等会看看有没有机会尝一块。」罗坤若有所思。
    两人闲聊著，周砚把泡湿的樟树叶子铺到熏炉里，撒上一把同样泡过水的三花茶，最下边垫几片干叶子拿来引火，把火点上，浓白烟雾立马升腾而起。
    这时，周砚立马把熏烤炉的上半部分抱起盖上去，把刚升起的浓烟盖住。
    这熏炉的密封性还不错，盖住之后，少许白烟从侧边留的缝隙飘出，然后被旁边的排风扇给吸走，灌入烟囱。
    这可是香江，而且还在世贸大厦，烟是不让乱排的。
    丁堰在旁看得微微点头，都没来得及开口指点，周砚已经干完了。
    你别说，小伙子干活利落，细节还很到位，樟树叶泡水的时间、堆叠摆放的状态，都是教科书级别的。
    到这里，他已经确定周砚能把这只鸭子熏好了。
    周砚盖上后才意识到自己手脚太快了点，瞧见一旁对著他的摄像机，一本正经道：「丁师，这样对吗？」
    「挺好，非常标准。」丁堰笑著点头。
    一旁曾妙萍表情略有些诧异，周砚怎么还自己上手了，她今天连腌肉都没混上，只负责把腌制好的梅花肉穿到铁签上，然后交给他师爷来烤制。
    没办法，她上回烤的叉烧她师爷不太满意，今天就不让她烤了，让他在旁边看著点。
    周砚看了眼表，这熏的过程也不需要盯著，就到旁边看那粤菜师傅烤乳猪去了。
    掰开腌制好的乳猪，用铁叉叉起，准备工作耗费了不少时间。
    乳猪表面刷上一层油，把炭火拨一拨，然后直接手拿铁叉上火烤著，通过转动铁叉和上下移动控制火候。
    化皮烤乳猪是粤菜中比较费时的一道菜，周砚估摸著粤菜代表团也会以这道菜的制作时间作为一个标准。
    熏烤鸭子耗时四十五分钟，历经三轮反复熏烤之后的鸭子，烟熏味已经渗透了皮肉，这就算成了。
    与此同时，罗坤的叉烧肉也烤好了，金黄冒油，看起来格外诱人。
    【一叉完美的蜜汁叉烧肉！】
    周砚扫了一眼，眉梢微挑，还得是老师傅啊，虽然是顶级点心师，但烤叉烧的水准远在曾妙萍之上。
    「这叉烧烤的真好！」周砚不禁赞叹道。
    罗坤笑了笑道：「这水平也就跟你上回烤的那个差不多。」
    众人往后厨走。
    路上曾妙萍终于忍不住好奇问道：「这樟茶鸭是由你负责来做？」
    「我就是给丁师打个下手。」周砚说道。
    「是吗？」曾妙萍不这么认为，刚刚在烤肉间，全程都是周砚在干活，那位丁师傅一直在跟他师爷聊天，甚至都没多看一眼那熏烤炉。
    「丁师傅，你倒是挺放心的。」罗坤也是笑著跟丁堰说道。
    丁堰悠悠道：「没办法，人家小周师傅步骤和做法全对，我也不能上去打断他乱指点的嘛。」
    这话说的，罗坤觉得多少有点显摆的意味，不过看著周砚也是有些感慨：「小周师傅确实挺厉害的，干活的感觉让人一看就觉得很放心。」
    丁堰点头：「没得错，年轻人身上很少看到这种稳定的状态，让你感觉把事情交给他很放心。」
    众人就这么聊著回了后厨。
    后厨这边，六大代表团已经完全展开了。
    法国代表团正在处理蜗牛，印度代表团正在熬咖喱，日本代表团的和牛已经在盘子里摆著，打开的箱子里是一整条的大西洋鲑。
    粤菜代表团这边锅里已经炖著老火靓汤，一旁的大号瓷盆里装满了冰块，泡著两只大号的红花蟹。
    而川菜代表团这边，吴海涛手握双刀，正在剁红茸，一看就是一会扫汤用的。
    郑显芳已经打开了好几个咸菜罐头，正在给酸萝卜改刀和调味。
    川菜代表团这边围著好几个记者，主要盯著郑显芳。
    在国际美食节的舞台上，隔壁的日本队在处理大西洋鲑、金目鲷、和牛，粤菜代表团刚端走了一只乳猪，盆里冰冻著三斤多一只的红花蟹，旁边还有一条东星斑。
    四川代表团在这开咸菜罐头，而且还准备了二十多份。
    这反差，著实让众人有些惊讶。
    学过新闻学的都知道，要想观众喜欢看，就得搞点反差大的新闻。
    川菜这两年在香江也是颇为火

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第581章 他做鸭可是一把好手啊！

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