第464章就是它！沫沫，它凶我！（1.2W）

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夏瑶点头，「李姐的旗袍也很好看，这绣花好精巧，手工绣的吧？」
    「对，我们家旁边有个裁缝店，提前半年预定的，你要喜欢，回头我带你去定做一件，那老裁缝六十岁了，手艺可好了。」李思楠点头。
    「我不太喜欢穿旗袍，但我妈可喜欢了，到时候我带我妈去定做一件，这手艺确实挺好的。」夏瑶微微微微点头。
    周沫沫拉着田娇跑过来。
    田娇仰着小脸喊道：「周砚锅锅！瑶瑶姐姐！」
    「哎，田娇真乖。」夏瑶笑着摸了摸她的头。
    「你好，田娇小朋友。」周砚也笑着说道。
    「肘！甜椒，我带你去认识其他小朋友！」周沫沫拉起田娇跑了。
    「沫沫！我们也可以认识一下！」
    「对！我们也是小朋友！」
    林景行和林秉文屁颠屁颠跟上。
    小朋友就是这样，一会就混熟了。
    以周沫沫在村里的辈分和地位，不用担心甜椒被欺负的问题。
    至于人贩子？
    那就更不用担心了。
    三年前来过两个，后来派出所来了直接拉的殡仪馆。
    周村民风淳朴但武德充沛。
    从那之后，别说人贩子了，偷鸡摸狗的都避着周村走。
    不开玩笑的，一个村子，一百多个屠夫。
    什么悍匪来了都不管用。
    「你去忙，这边我来招待。」赵铁英跟周砚说了一声，领着李先友他们进门去。
    夏瑶冲着他嫣然一笑，带着李思楠找孟芝兰聊旗袍去了。
    老周同志转头跟周砚道：「蹄膀给你分出来，你今天中午要用到哪些肉你跟我说，我帮你单独留起，等会我来给你当墩子。」
    周砚站在子前，一边指一边说道：「二刀要，后腿肉要一块，排骨要一……」
    点完肉，周砚拿着四根蹄膀先进去忙了。
    作为大厨，他确实忙得很。
    厨房门口搭了三个临时灶，肖磊已经提前烧起了一堆火，周砚把肘子拿进来，两人先把肘子烧一道猪皮。
    夏华峰在旁看着，好奇问道：「直接拿火燎吗？这样会不会烧焦啊？」
    「表皮微焦没问题，这一道主要是烧掉猪皮表面没刮乾净的猪毛，同时也能减少猪肉的膻味。」周砚笑着说道。
    「老夏，你们烧肘子不烧猪皮吗？那猪毛怎么弄？」肖磊看着夏华峰好奇问道。
    夏华峰说道：「我一般都拿夹子夹的。」
    「这江南的厨子，是要细心些。」肖磊竖起大拇指。
    「我在家慢慢弄，饭店怎么弄我就不清楚了。」夏华峰补充道。
    肖磊笑着说道：「那我跟你说啊，这猪皮该烧还是要烧，该拿锅烫皮皮还是要烫。这样烧一下，不光是去毛去腥，猪皮炖起来也会更糯一些，整好了味道和风味都要巴适些。」
    夏华峰口袋里摸出一个小本子，从胸前口袋里拿下钢笔刷刷记录起来。
    肖师父话多，信他。
    前天周砚已经把菜谱写给他了，今天是来实战学习的。
    说实话，菜谱虽然写得很详细，但有些地方他还真看不太懂。
    比如烧皮这道工序，不学还真不知道。
    六根猪蹄都烧了一道，端一盆温水来，拿刀一边刮一边洗，刮洗乾净，猪皮呈淡淡的棕黄色。「瞧见没有，洗出来还是乾乾净净的，一点都不焦，这就是手法。」肖磊跟夏华峰说道。
    「嗯，还真是。」夏华峰点头，先前他还有点担心这肘子被烧得焦糊呢。
    「来嘛，肘子处理好了，现在要开始烧了。」周砚端过肘子，笑着说道。
    「周师，做的不好不得打人吧？」肖磊问道。
    夏华峰闻言也看了眼周砚，眉梢微挑，竟然连他师父都有这种担忧？
    「一般不得，你放心嘛师父。」周砚笑了笑，继续道：「做东坡肘子，其实最好选选后腿的肘子，前蹄后膀，这肘子做出来才巴适。今天是自己家杀的猪，所以两只前蹄膀也用上了，平时自己做的时候还是尽量选后腿。」
    「炖肘子用料很简单，姜丶葱丶花椒丶辣椒丶料酒，冷水下锅，一边煮一边撇去浮沫。」
    「来，夏叔，这活很关键，交给你了，你就守着这口大锅，把冒上来的浮沫及时打掉。记住，一定要及时，这样汤色才会清澈。」周砚把一把汤勺递到夏华峰手里，「一会打完之后，把锅盖盖上，然后转小火炖着，记得看一眼时间，要炖差不多三个小时才行。」
    「啊？这就让我上手了？」夏华峰看着手里的汤勺有点懵，这也太突然了吧？
    「夏叔，瑶瑶常夸你厨艺好，这活交给你我放心。」周砚笑道。
    「你放心，保证完成任务！」夏华峰认真点头，嘴角已经忍不住上扬了。
    周砚转到一旁处理猪蹄去了。
    四个猪蹄已经对半斩开

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