第108章出名要趁早啊！（为盟主一笑天晴加

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透了耳片，色泽如琥珀般漂亮，中间的软骨如花纹点缀其上。
    “杀牛的，苏稽最好的杀牛匠。”
    “难怪手那么准！”何志远恍然，一下子全都明白了，顺手把耳片喂到嘴里。
    耳片切的很薄，口感极佳，软糯的耳片与脆爽软骨交织出绝妙的口感，咔嚓，咔嚓声在口腔中回荡，卤香于唇齿间绽放。
    何志远的咀嚼的动作下意识放缓，咽下之后又迅速夹了两片喂到嘴里，闭上眼，细细咀嚼，品味。
    “好正宗的老卤！调教的太完美了！我只在川西吃到过一回相近的，但都不如它。”他睁开眼，眼中满是惊艳之色，看着黄琛道：“你说老板二十岁？这卤水的年限都快赶上他了，家传的老卤？”
    “你这张嘴，果然瞒不了你。”黄琛笑着点头，“周家老太太姓张，年轻的时候在苏稽石板桥头摆摊卖卤味，张记卤味名动嘉州，后来动荡之后，便没有再摆摊售卖，如今将这门手艺传给了她的孙儿周砚。”
    “张记卤味！我听嘉州飞燕酒楼的老板聊起过，他说当年酒楼卖的卤肉是从苏稽张记卤味进的货，可是赚了不少名声和老客，后来张记不开了，飞燕酒楼自己做的卤肉差的太多，索性把卤肉从菜单上取消了，因此流失不少客人。”何志远夹起一片卤猪耳朵，若有所思：“如果传承之后都能做到这种程度，当年是何等美味就可想而知了。”
    “一等一的下酒好菜。”黄琛提杯和他碰了一下。
    何志远只抿了一小口，他心里揣着事，不想把自己喝的太醉。
    他又尝了凉拌鸡，红油很香，鸡肉的口感也恰到好处，但没卤猪耳朵那么让他惊艳。
    他吃过更好的，这凉拌鸡还有上升空间。
    最后上来的是一个卤猪蹄，斩了两刀，但皮没有完全斩断，所以依旧拼成了一个猪蹄摆在盘子里，端上了桌。
    “卤猪蹄！还是热的！”何志远的眼睛亮了起来。
    这卤猪蹄的颜色太鲜亮了，糖色相当均匀，红亮红亮的，冒着热气，拿筷子一戳，肉皮颤颤巍巍，还有些许油脂溢出。
    这谁能拒绝得了啊。
    “来，分了。”何志远用筷子一夹，软烂的肉皮就分开了，猪蹄竖切一刀，横切一刀，分成四块。
    他也不客气，先抓了一块猪脚尖的部位，直接啃了一口。
    肉皮一抿就化，肉筋软糯微粘，轻轻一咬就脱骨，卤汁连蹄筋都渗透了，一口接一口的啃着，香的根本停不下来。
    “这老卤水太香了，感觉丢根皮带进去卤都是香的！”何志远嗦了一下指头，意犹未尽，看着黄琛道：“老黄，我现在承认了，苏稽还是有点东西的。”
    黄琛一脸得意，仰着下巴看他：“你信上说的，认了你就自罚三杯。”
    何志远笑着道：“咱把这猪耳朵打包回去，晚上咱们再慢慢喝，现在不行，一会我还想找这老板聊聊。”
    “行。”黄琛点头。
    一旁正在夹猪耳朵的小李僵住，看看筷子上的猪耳朵，又看看两位领导，尴尬的笑着放了回去。
    小李：请喂我花生。
    周砚端着一份火爆猪肝出来，给他们隔壁桌上菜。
    “周砚。”黄琛开口招呼。
    “黄镇长，您有事？”周砚面带微笑的走了过来。
    何志远打量了一下周砚，眼里有几分讶色。
    好年轻！
    长得还俊朗。
    白色厨师服干干净净，一米八的大高个，外在形象在厨师里绝对是第一档的，跟电影明星一样。
    黄琛对周砚印象极好，笑着给他介绍道：“这位是我的朋友，《四川烹饪》杂志的副主编，吃了你做的菜赞不绝口，想要跟你认识一下。”
    “你好，我是何志远，你叫我老何就行。”何志远起身，把手在衣服上蹭了蹭，向周砚伸出了右手。
    周砚看了眼他蹭完还些许油腻的手，毫不犹豫的握了上去：“你好，何主编，我是《四川烹饪》杂志的忠实读者，很荣幸能够见到你，你们的杂志办得实在太好，太有水平了，每次拜读我都受益良多。”
    “真的！”何志远眼睛一亮，面上容光焕发，握着周砚的手都紧了几分，带着几分激动道：“能给读者和年轻的厨师带来帮助，可太好了！这就是我们创刊的目的啊！”
    “对……”周砚脸上的笑容僵了几分，因为他感受到了对方的真诚和发自内心的喜悦。
    这个时代，终究是有一批怀揣理想主义的人，为理想而奋斗。
    他下次一定订阅《四川烹饪》杂志！
    “老板，我们的藿香鲫鱼还没有抓回来吗？”旁边桌的客人笑着问道。
    何志远连忙松开手：“你先忙，等你忙完了咱们再慢慢聊，你这跷脚牛肉和卤肉做的太好了，我一定要跟你好好探讨探讨。”
    “好，那你们请慢用。”周砚笑着应道，转身进厨房。

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