第161章周师弟，也是个装糊涂的高手啊（62

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我师父睡觉都能笑醒。这些年光吃苦，就是没啥长进啊。”
    周砚宽慰道：“没事的郑师兄，趁着年轻多吃苦，老了就习惯了。”
    郑强：“嗯？”
    今天都能上手的菜就一道火爆猪肝，猪肝价格便宜，每个人都能上手练练。
    这会正是饭点，按照孔派惯例，孔庆峰让一众徒弟自己从架子上选菜，一人做一道拿手菜，凑一桌午饭。
    这次肖磊没再谦虚，上前选了一块二刀肉，准备炒一份回锅肉。
    周砚和郑强作为徒孙辈的，负责在旁观摩学习。
    不过周砚往旁边一站，不少目光都朝他看了过来，皆好奇肖磊会不会让周砚来掌勺。
    周砚也有点犯嘀咕，回锅肉可是他的拿手菜。
    这些天他师父也找他讨教了一些细节上的技巧，在回锅肉的烹饪上应该有所长进。
    各位师叔伯选到了自己的拿手好菜，脸上皆是露出了自信的笑容。
    孔庆峰朗声说道：“反正菜要一起上桌，你们自己师兄弟商量着开始整嘛，我倒要看看这半年没有聚一起，你们拿手菜是长进了还是退步了。”
    “要得！”众人答应了一声，聚在一起先报了各自菜名，开始定做菜的顺序。
    选了牛腩准备做牛腩烧土豆的钟勇先开始做，其他菜式按照时间长短顺延。
    “来嘛来嘛，师侄们都围过来，我来教你们怎么把牛腩烧土豆烧成饭店招牌菜。”钟勇吆喝了一声，提起洗好的牛腩往砧板上一放，从选肉、切肉开始讲起。
    周砚个高，站在第二排认真听讲，牛腩烧土豆和他的牛肉烧笋干其实差不多，就是把笋干换成了土豆。
    烧出来的土豆软糯入味，和脆爽的笋干是完全不同两种口感，同样十分美味。
    这道菜他还真可以好好学一学，有基础的情况下，上手应该很快。
    不光是徒孙辈围着看，肖磊他们这些同辈的师兄弟也都在旁边认真瞧着。
    招牌菜代表着一个厨师几十年从业的经验总结和结晶。
    孔派惯例，每次聚会让大家拿出招牌菜，就是为了大家能够互相学习，互相进步。
    钟勇一边示范一边讲解：“牛肉在锅里烧着，咱们开始削土豆，土豆切滚刀块，但大小得差不多，大土豆切两刀，小土豆切一刀，比牛肉要大块一些……”
    每一位师傅都讲的很细致，徒弟们有什么不了解之处，提问都能得到解答。
    周砚在各个灶台轮转，取百家之长，倒也学到不少东西和小技巧。
    肖磊已经把煮透的二刀肉从锅里捞起，身旁围满了各位师叔伯的徒弟，就连三位大爷都走到灶前站着，想看看肖磊的水平是不是在这段时间突飞猛进。
    “郑强，你来切肉。”肖磊招呼道。
    郑强：“我？”
    “去嘛。”周砚从后边轻轻推了他一下，显然师父是想让郑强也有点参与感。
    郑强取出自己的菜刀，洗了手和刀，擦干净后便开始切了起来。
    四肥六瘦的二刀肉，刷刷切成薄厚均匀的肉片，又快又稳，干净利落。
    “运良这个徒弟，基本功还是蛮扎实的。”孔庆峰微微点头，露出了满意之色。
    郑强又把蒜苗等配菜也一并切了，听着师叔祖的认可，嘴角微微上扬，还好没给师父丢人！
    周砚看了几眼，又转回到钟勇的灶台前守着。
    “他们都去学炒五花肉了，你不去看热闹？”钟勇看着他笑问道。
    “我天天跟着师父学，早看腻了，倒是师叔这牛肉烧土豆我挺感兴趣的。”周砚微笑道。
    “你小子，有眼光。”钟勇咧嘴笑道：“看到，牛腩已经烧耙，现在我们要把土豆倒下去，等土豆烧耙，就可以出锅了。”
    周砚点头，帮着把盆里的水倒掉，将土豆倒入铁锅，重新盖上锅盖。
    八口锅烧的热火朝天，同门师兄弟，互相可太了解了，还真就做到了八道菜同时出锅，同时上桌。
    钟勇的土豆烧牛腩装了两个大陶盆，土豆中的淀粉融入汤汁，无需勾芡，汤汁便已经足够浓稠。
    金黄色的土豆，泛着油光，茸茸的，一看就足够软烂入味。
    【一份极其不错的牛腩烧土豆】
    周砚帮着端了一盆牛腩烧土豆上桌，眼底已经弹出鉴定结果。
    刚刚钟勇让他试了味道，土豆绵软入味，吸收了牛肉汤汁，简直比牛肉还香。
    火候的把控、调味的技巧，以及土豆如何才能耙软又不散掉的小技巧，钟勇一股脑全跟他讲了。
    明明只是第一次见面，对方却毫无保留将技巧奉上。
    这让周砚着实有点意外。
    师门传承的具象化，让他有点感动。
    学起来他也是一点都没客气，家里不缺土豆，下回做一份试试看。
    另一边，郑强也是端着两盘回锅肉过来，两张圆桌

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第161章 周师弟，也是个装糊涂的高手啊（62

第161章周师弟，也是个装糊涂的高手啊（62