第636章宜宾！宜宾！

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寂的早餐生意，也给周二娃饭店带来了不少讨论度，连带著把中午和晚上的生意都变好了不少。
    这个星期，光是各种价位的包席都定出去不少。
    周砚外出半个多月对饭店生意和口碑造成的影响，正在快速修复中，客人热情依旧。
    周砚计划是下个星期去一趟宜宾，这个星期先把手里的单子给做了。
    这个月中旬，叶老会在香江办画展，为期十天，画展结束之后，他就会动身返回宜宾寻亲。
    周砚收了一万港币，还得了叶老的一幅画，他得把这个事情给他好好办了，尽可能地在他返乡之前收集到足够多的线索，最好是能给他找到具体的人。
    比如他的妻子，还有两个孩子。
    时间太久远了，周砚虽然已经提前找好了一些关系，心里依然不是很有底。
    周砚去过几趟宜宾，除了五粮液和芽菜，李庄白肉、叙府糟蛋、南溪豆腐干、烟条牛肉等等都是相当有名的。
    当然，三江口的鱼也格外肥美。
    作为一个美食博主，也算是如数家珍。
    不过1985年的宜宾，周砚是真没见过，多少还是有些期待的。
    回到饭店，就看到阿伟正在教周明给莲花白切丝，主要教的是刀工。
    你别说，比起昨天被周飞训得狗血淋头的时候，今天周明显然用刀熟练多了，直起直落，切出来的丝也非常均匀。
    阿伟让周明自己切著，拉著周砚到边上，小声道：「周师，你们老周家是不是有点说法哦？这才第二天来，直刀法掌握得已经相当不错了。」
    「开玩笑，祖传玩刀的手艺，没点天赋在身上啷个可能嘛。」周砚笑了笑道：「再说了，明哥可是练武十多年的，你要说他不会点刀工在身上，我都不信。」
    「有道理。」阿伟点头。
    「周师，你回来了。」周明看著周砚问道。
    周砚走到边上看了两眼，点头道：「对，你这直刀法练得还可以，等会让阿伟再教你两招，咱们先把刀工练好来。」
    「要得。」周明干劲十足，切了一会又问道：「那我们啥时候开始学做红烧排骨？」
    「你先学会爬嘛，阿伟到现在都还没学会做红烧排骨呢。」周砚笑道。
    「哦————」周明尴尬地笑了笑。
    「等会晚上你给嫂子提一份回去吃嘛，我们店里的总比学校食堂好吃些噻。」周砚又道。
    「要得，那肯定要好吃得多，昨天吃那么多东西她都没有吐。」周明笑著点头。
    「好，你先干，我把东西理一下。」周砚喊上阿伟，把采购回来的东西整理出来，然后亲自来指点了一下周明练刀工。
    直切法是最基础也是最核心的刀工，掌握了直切法之后，再练习其他刀工，上手也会更快一些。
    周明多年练武，核心非常强大，对身体的掌控也比较好，所以上手比较快。
    「来，换个切法。」周砚说道：「先切一指厚均匀的粗条，然后再把粗条切成一指宽的大丁，就按照这个标准切。」
    「要得。」周明点头，当即上手继续切。
    学厨，不管是专业还是业余，上来都是得先学刀工的。
    毕竟菜都切不好，你空有调味和火候也是扯淡，都是相辅相成的东西。
    晚上的工作餐周砚没留周明，直接给他打了两盒他们自己做的工作餐，让他提回去跟宋婉清一块吃。
    「多少钱？」周明掏出钱包结帐。
    周砚把他钱包塞回了口袋：「兄弟，这是工作餐，不要钱。学徒也是能吃工作餐的，赶紧提回去，要是冷了你就热一下，免得嫂子吃了觉得油腻。」
    「要得，那我就先回去了。」周明笑了笑，提著饭盒出门，骑上车走了。
    「明明还是可以哦，舞刀弄枪十多年，为了婉清洗手作羹汤了。」赵铁英笑道。
    「这就叫一物降一物，武功再好也怕语文老师。」阿伟说道。
    众人纷纷笑了。
    接下来几天，店里生意已经渐渐恢复到了周砚去香江前的水准。
    而且随著天气变热，卤菜的销量还有明显增长，尤其价格实惠的卤素菜，更成了许多人喜爱的凉菜和零嘴。
    与此同时，跷脚牛肉的需求随著气温的上升还在继续下降。
    周六这天，周砚发布公告，因天气炎热，餐厅暂停跷脚牛肉销售，要等下半年天气凉快之后再重启销售。
    原因很简单，日均销量已经跌破四十碗，付出的人工、时间，以及最后剩余的食材等等，综合计算下来，再卖已经没有性价比。
    这是很正常的，周村的跷脚牛肉季也结束了。
    一般到了六月份，牛杂就滞销了，不太能卖得动，自家能吃就吃，不能吃就喂鱼。
    反正很难换钱。
    当然，也有聪明的，把毛肚那些处理出来往嘉州的火锅店送，多少

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第636章 宜宾！宜宾！

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