第39章完美的卤牛肠

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说是咬，只轻轻一抿，肉便从骨头上脱了下来。
    瘦肉软而不柴，带着细密的肌理感在齿间绽开，软骨炖的糯叽叽的，略微弹牙的口感非常绝妙，这一口，直接撞进了心尖。
    好吃！这排骨是真的香！
    周卫国狠狠扒拉了两口饭，把剩下半块排骨给嗦了。
    老太太先抿了一小口酒，眉梢微挑，然后拿起筷子先夹了一筷子鱼肉。
    带皮的鱼肉裹满了汤汁，入口之后，麻辣鲜香齐齐登场，藿香的味道在其中异军突起，将众多滋味调和的如此鲜爽。
    鱼皮煎的焦香，但鱼肉却依旧细嫩，挂上浓稠的汤汁，在唇齿间交织成了最鲜美的滋味。
    藿香不稀奇，老太太做鱼的时候偶尔也会放。
    但周砚今天这道藿香鲫鱼，比她做得好的多。
    火候、调味皆绝佳。
    放下筷子，又抿了一口酒，老太太这才开口道：“这鱼，烧的好，饭店待客，也拿得出手。”
    “要得，有您这话，明天我就把这菜上菜单卖。”周砚笑着说道，夹了一块牛肉在干碟里蘸了蘸，喂到嘴里。
    瘦肉软而不柴，筋膜软糯入味，肉里吸满了老卤汁，嚼起来带着细密的韧性，香味在咀嚼间缓缓绽放。
    好吃！
    卤的火候恰到好处，过于软烂会失去口感，不够时间筋膜又嚼不动。
    他接着尝了一块牛舌。
    切得纤薄的牛舌，口感软嫩，咬下去有些许弹牙，软而不烂，浸透了卤汁，卤香十足，加一片蒜，裹上干辣椒面，滋味再上一层楼。
    这老卤汁太霸道了，辣味并不突出，鲜香十足，咽下后还有些许回甘，老少咸宜。
    系统的要求果然极高，这种程度的卤牛肉和卤牛舌，也仅仅得到不错的评价。
    周砚的目光落向了被系统点评为完美的牛肠。
    回锅加热了一道，卤牛肠还冒着热气。
    夹起一块，颤巍巍的晃动，褶皱里吸饱了卤汁，红棕色泽外透着油亮光泽，只有老卤汁才能卤出如此诱人的牛肠。
    卤肥肠是周砚的心头好，但牛肠他很少能吃到，一般卤味店也不卖这东西。
    一口下去，软糯的牛肠被牙齿切开，温热的卤汁在口中四溅，有种绵密的滑嫩感觉，口感绝妙至极！
    麻辣鲜香在舌尖炸开，卤香在齿间萦绕，一口入魂。
    上头！
    忍不住再夹了一块，根本停不下来。
    这牛肠就得趁热吃，一旦冷下来，油脂凝固，表皮变干，那就完全是另一种东西了。
    周砚一连吃了好几块，扒拉了半碗饭，忍不住赞叹道：“这热卤牛肠可真香。”
    不愧是被系统评价为完美的卤牛肠。
    这卤味要是学到手，生意肯定好！
    周砚看着老太太的目光都多了几分敬意，这可是卤味大师傅啊！
    老太太对藿香鲫鱼很满意，她差不多吃了一整条鱼，喝了二两酒，还干了两碗饭。
    “周明下个星期结婚，不晓得坝坝宴那些安排好了没有。”放下筷子，老太太开口道。
    “三哥说都安排好了，就请周老七儿子办席喊的那个坝坝宴师傅，一样的规格办。”周卫国回话道。
    周砚略一思索想起这事，周明是他三伯父的二儿子，比他大四岁，上个月就发了请帖，算算时间，下星期天要办席。
    当兄弟的肯定要帮忙去接亲，还能吃坝坝宴，倒是让他有些期待。
    周砚把碗筷收拾了，老太太不让他洗，把他赶出来跟小叔聊天。
    周卫国坐在柿子树下，看着远处发呆。
    周沫沫吃完饭，已经去隔壁找同龄的小姑娘玩过家家去了。
    周砚在他旁边坐下。
    “最近饭店生意怎么样？”周卫国回头看着他，脸上带着几分笑意。
    周砚有点恍惚，记忆中的一些画面渐渐清晰起来，那个十八岁的少年，也曾意气风发，带着大红花参军的时候，苏稽街上多少姑娘哭红了眼。
    记忆里，比他还帅。
    “想什么呢？”周卫国笑道。
    “生意还可以，现在卖面条和汤锅，接下来打算卖炒菜、烧菜，开始能挣到钱了。”周砚笑着应道。
    “挺好。”周卫国点头，有些欣慰道：“当初那个小屁孩都能独当一面了。”
    “小叔，你呢？接下来有什么打算？”周砚问道。
    “我现在挺好，自己能种点菜，生活没问题。”周卫国笑得很洒脱。
    退伍回来之后，小叔拒绝了组织上的安置，选择回到了村里务农。
    他说不想给国家添负担，但周砚不这么想，这可是他拼命保护的国家，只是给他安排一份体面的工作，让他发挥自己的能力，怎么能叫负担呢？
    “我听我老汉说，小叔的安置资格还保留着。”周砚看着他，表情认真：“真不考虑进国企或乡镇府吗？”

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