第254章这比啥特产都好！

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过很多餐饮老板，他们的生意做得很大，开了很多分店，挣了很多钱，已经进入躺平阶段。
    但说起初创期，大都激情满满。
    温吞的起步，是很难造就传奇的。
    在这个一毛丶两毛挣钱的年代，不捞偏门，要在餐饮行业里闯出点名堂来，就得拿出十二分的干劲来。
    在他看来，现在积累的菜品，都是在给去嘉州开更大的饭店做技术储备。
    接下来他会物色一些人选，做人才储备。
    换到更大的饭店，后厨必然需要增加厨师。
    他一个人的出餐效率再高，也撑不起一家大饭店。
    存钱丶老房子重建，都得一步步来。
    如果前期准备工作不足，急着把饭店转到嘉州，收入没有苏稽高，那就没有任何搬的意义。
    包子丶面条丶甚至是跷脚牛肉，这些都是可以拆分的业务。
    郑强来找肖磊商量后天坝坝宴的事情，看了会象棋，便转进厨房帮周砚备了些菜。
    「没眼看，两个臭棋篓，比我师父还菜。」郑强小声吐槽道。
    周砚没笑，他跟老周同志也杀的难解难分，臭棋篓子三号，不配嘲笑。
    周砚炒了芽菜回锅肉，又回锅蒸了一份咸烧白，再炒了个油渣莲花白，切一盘卤肉拼盘。
    刚好师父和郑强也在，给他们上节大师课。
    「来，开饭了。」周砚招呼了一声。
    两个臭棋篓杀的难解难分，以平局告终。
    「你这个咸烧白，看着有点安逸哦。」郑强看着周砚掀开盖在盘子上的土碗，眼睛顿时一亮。
    「嗯，颜色看着多巴适，闻着也香。」肖磊凑过来，同样点头道。
    「来，请两位大师指点指点。」周砚笑着把筷子分了，赵嬢嬢已经一人盛了一碗饭上桌。
    「啥子指点哦，我们这叫互相学习，互相进步，我最近跟着师叔做的最多的就是咸烧白，还是总结了不少心得的。」郑强笑着摆手道。
    肖磊夹了一块肉，认真观察了一下，然后喂到嘴里，细细品着，眼睛渐渐亮了起来。
    「这咸烧白好安逸哦！味道简直太巴适了！」郑强已经忍不住惊叹，抬头看向周砚：「周师，我想学这个！」
    肖磊跟着点头：「确实巴适，这味道调的太好了，火候控的也好，回锅蒸一下，味道已经全部进了肉里面，吃起来咸香适口，肥而不腻。」
    顿了一下，他接着道：「比我做的还要巴适些。」
    这话一出，赵嬢嬢他们闻言都有些惊了。
    周砚这个徒弟，竟然比肖师傅做的还要好吗？
    「师父，你这麽谦虚爪子。」周砚连连摆手，嘴角根本压不住，「你想学不？」
    「那又要请周师指点一二咯。」肖磊笑着道：「过两天不忙了，我就来你店里跟着你学。」
    周砚看着他道：「师父，明天你们不是要为后天的坝坝宴提前做准备吗？我来跟你学做其他蒸菜，到时候再互相交流一下咸烧白嘛。」
    「也要得。」肖磊点头，拿起勺子舀了一勺芽菜到碗里，吃的连连点头。
    周砚这份芽菜咸烧白，胜在了调味上，其他方面，他自认是不差的。
    味道调的恰到好处，咸香入味，回口微甜，口感柔和，偏偏又不肥腻。
    这不就是他一直追求，但没能达成的调味效果吗！
    肖磊看了眼周砚，欣慰中带着几分感慨。
    他如果有这种天赋，早些年就往外走了，哪能在苏稽一呆就是二十多年。
    好在周砚还年轻，他肯定不会止步于苏稽。
    「这个芽菜回锅肉也好香啊！巨下饭！周砚，你这个芽菜回锅肉炒的好，我感觉比蒜苗回锅肉更香！好吃！」郑强看着周砚，只有羡慕和佩服了。
    这小师弟，还真是个天才啊！
    同样是厨师，他学了十多年了，怎麽就样样不如他呢？
    还是得多学多练才行，天赋差距太大了，偏偏还没他这干劲。
    前些日子来周砚店里帮过几天忙，周砚的工作强度，让他这个混迹后厨十多年的老油条，都感觉到了恐怖。
    太拼了！
    只有在后厨待过的人才知道，这小小饭店要接待那麽多客人，厨师的锅铲都挥出火星了。
    周砚一天乾的活，他在蓉城餐厅一个星期都干不了那麽多。
    当然，现在也不行。
    过了三十岁，他的精力大不如从前。
    跟着师叔混就挺好的，让干啥干啥，忙完两天歇两天。
    「芽菜吸油，炒回锅肉非常搭，让回锅肉吃起来都要清爽不少，又增添了一些风味，我也觉得还不错，准备上菜单。」周砚笑着说道。
    肖磊点头道：「可以的，和蒜苗回锅肉是完全不同的两种风味，肯定有不少客人愿意点，反正芽菜的成本也可控。」
    「我也是这样考虑的。」

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第254章 这比啥特产都好！

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