第199章亲师兄，这么整啊？（6k二合一）

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    “雪花鸡淖？这不算咱们孔派的菜吧？用这个菜来缅怀师爷？”周砚眼睛都瞪大了几分，表情略显古怪。
    肖磊摇头，神情认真道：“你看你就是懂不起，当年老罗家的传承断绝，对师父的冲击非常大，是他下定决心在乐明饭店开班授课，把孔派菜谱全部拿出来的导火索。
    此后多年，他一直在研究老罗留下的菜谱，试图重现雪花鸡淖，但一直没能成功，徒有其表，味道和老罗做的完全不一样，成了他的遗憾，晚年的时候还时常跟我提起，让我有机会还是试试。
    他说雪花鸡淖这样在普通川菜馆不容易见到的菜，点的人少，做法又讲究，还挑食客，将来说不定会彻底失传。
    我拿着菜谱肯定是学不会的，你要是学会了，拿出来在大家面前露一手，上了嘉州日报，你师爷放弃家传，开班授课，传承川菜的故事就有了一个圆满的句号。”
    周砚听完沉默了，有点惊讶的看着肖磊。
    师父还挺有深度啊。
    师爷孔怀风试图复现雪花鸡淖这事，倒是挺出乎他意料的。
    老罗骤然离世，小罗年纪尚小未能传承，数道经典菜品在罗家就此断了传承。
    从某种程度上来说，在嘉州都是断了传承的。
    雪花鸡淖、坛子肉……都是当年乐明饭店的招牌菜，高端上档次，乐明饭店稳压飞燕酒楼一头，老罗能占一半功劳，撑起乐明饭店的半壁江山。
    孔家三父子撑起了乐明饭店的另外半壁江山，当年说是旗鼓相当也不为过。
    如今孔派弟子散布于嘉州乃至蓉城的各大小饭店，有孔庆峰这样德高望重的特级厨师，有方逸飞、宋博这样名声在外的大师，也有许运良这样在蓉城餐厅稳占一席之地的大厨，还有许多在各个饭店发光发热的厨师，身上都有着孔派的印记。
    而罗家已经很少被人提及，当年的小罗长成了老罗，如今也在乐明饭店后厨当厨师，做得一手不错的孔派菜。
    孔派四代弟子复刻出曾经罗家擅长的雪花鸡淖，确实形成了一种完美闭环的感觉。
    周砚点头：“行，那我就做雪花鸡淖。”
    “不是，师弟，你真会啊？”郑强一脸震惊。
    “有几成把握？”肖磊同样有些惊讶，他其实也就试试，实在不行的话，露一手别的菜也行。
    周砚沉吟道：“这不好说，我觉得还挺好吃的，符合菜谱中所说的吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，嫩滑、醇香的标准。”
    肖磊略一思索，点头道：“你觉得好吃就行！我相信你的能力，明天中午你把肉卤好了，送到临江镇临江街8号，那是你们师爷家的老宅，坝坝宴就在那里办。
    你师叔祖说了，通知的比较匆忙，明天要做什么菜，食材自备，都拿出看家本领来，东西自己准备的最顺手，出错也怪不到别人头上。”
    “要得。”周砚笑着点头，他只需准备一只嫩鸡即可，明天去买菜的时候顺道带上，就是杀鸡这活他不太擅长，目光转向了一旁的郑强：“郑师兄，你会杀鸡吗？”
    “杀鸡？我还是挺擅长的。”郑强点头，目光中带着几分唏嘘和沧桑：“我在蓉城餐厅杀了三年的鸡，我的心比刀还冷。”
    “那明天你帮我杀只鸡啊，我杀鸡的手艺还不太熟练。”周砚说道。
    “明天五十桌呢，我还真不一定有空帮你杀鸡。”郑强挠头，“要不明天你随机抓个师兄帮你杀吧，或者让我师父帮你杀也行，据说明天我师父都会来，今天下午就要回嘉州。”
    “许师伯也要来？”周砚有些诧异，钱思远是师爷亲外甥寻亲归来也算大事，作为孔派大师兄的许运良请假都要亲自到场，这就是担当。
    “让师伯杀，这多少有点不太合适吧？”
    肖磊没好气道：“你要晓得不合适，你就抽空跟你老汉好好学学怎么杀鸡，你每天凉拌鸡都要卖三四只鸡，你老汉杀鸡的手艺和杀牛一样都是相当有水平的。厨师的刀工里头，杀鸡、杀鸭甚至是杀猪都是基本功，厨师等级考试要考的，有回考刀工就是把半头猪下骨、切分。”
    “晓得啦，晓得啦。”周砚连连点头，就多余问这一嘴。
    不过师父说的还是很有道理的，他的刀工还不错，但确实没怎么处理过鸡鸭鹅这类活物。
    他老汉儿杀牛、杀猪、杀鸡鸭鹅都是一把好手。
    最好的老师就在身边，他还是应该虚心求教，好好学习的。
    以后厨师等级肯定要考啊。
    这名头说出去多好听啊，走到哪别人介绍起来，小饭店老板周老板和国家特级大师周大师，那感觉完全不一样啊。
    周砚不可能在苏稽开一辈子小饭店，在没有学历的情况下，专业等级证书就是他的敲门砖。
    这年代的厨师等级考试还是很严格的，每年的各等级厨师名额有限，和后来短视频横行后，人均一级、特级大师不同。

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