第290章【一份相当不错的水煮鱼】（月票加

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   浓稠的汤底，衬的辣椒越发鲜艳，雪白鱼片半浸于汤中，表面勾的微芡，染上了诱人的红亮色泽。
    干椒焦香与汉源花椒的麻香扑鼻而来，野蛮而热烈，中间又夹杂着蒜蓉和豆瓣的醇厚香味，鱼骨熬煮的鲜香更是融于其中。
    色香俱全！
    他们平日吃饭的餐厅，多以小为美，有些融合菜更是一个大盘子装一口菜。
    像这样用搪瓷盆装菜，满满当当一大盆。
    还真是没见过。
    哪怕来了四川，安排的各个饭店，同样把菜品做的十分精致。
    原来四川普通家庭的家常菜，是这个样子的。
    庄华宇这样的老饕都有点被震撼到。
    老周同志把酒给老太太倒上。
    老太太看着俩人问道：「你们要不要喝点？」
    「酒就不喝了吧。」庄华宇摇头。
    「对，今天不喝了。」姚立诚跟着道，早上坐车会吐，多半和昨晚宿醉也有些关系。
    「要得，那我自己喝点。」老太太笑着点头。
    赵嬢嬢和老周同志说溃骸溉水，给老娘切一盘猪头肉来，再切盘卤素菜。」
    「嗯，还是铁英想得到我。」老太太颇为受用的点头。
    「要得。」老周同志笑着应了一声，往厨房快步走去。
    「给两位老板介绍一下，这位是我奶奶，张记卤味的创始人，这位是我小叔，镇武装部的部长，这位是我妈妈大堂经理……」周砚先给庄华宇和姚立诚把桌上的人简单介绍了一下。
    不明不白的饭吃的最尴尬。
    「周老板的卤味是家传的手艺？」庄华宇抓到了重点。
    「对，我做卤味的手艺是我奶奶传给我的。」周砚点头，「我奶奶在苏稽卖了几十年卤味，张记卤味，远近闻名。」
    「那我也倒点酒吧，陪老太太喝点。」庄华宇笑着说道。
    「那我给你倒上。」周砚起身拿了酒杯来，给庄华宇倒了二两，「这是我们镇上有个老酒匠自酿的酒，比不得茅台丶五粮液。」
    庄华宇端起酒杯闻了闻，点头道：「嗯，高粱酒，闻着香味还是很浓郁的，手艺不差。」
    「周老板，劳请也给我也来二两吧。」姚立诚闻言有点馋了。
    「好。」周砚本就多拿了一个酒杯，给他也倒上了二两。
    老周同志端了一盘卤猪头肉和一盘卤素拼出来，庄华宇瞧了一眼，眼睛都亮了。
    这卤猪头肉瞧着红亮油润，色泽太漂亮了。
    「来哦，动筷，先尝尝这水煮鱼味道如何。」老太太拿起筷子，夹了一块鱼片到碗里，尝了一口，小心抿出鱼刺，点头道：「嗯，麻麻辣辣，够嫩够味，好吃！」
    大家闻言也不客气了，纷纷动筷。
    庄华宇喜辣，湘菜丶江西菜是他的心头好，在香江隔三岔五要去尝尝。
    所以面对着红彤彤的辣椒，心头并不怵，反而有些期待和兴奋。
    夹起一块鱼片到碗里，鱼片勾了薄芡，锁水的同时也能更好的挂住汤汁。
    水煮鱼片各地有不同的做法，这个做法看起来有点像火锅，吹了两口，直接喂到嘴里。
    麻感如电流窜过舌尖，辣味如野火般烧起，先来了个下马威！
    滚烫的鱼片，嫩滑如豆腐一般，带点微微弹牙的口感，薄薄的芡粉丝毫不影响口感，鲜香入味，麻辣爽口，层次感非常鲜明。
    味道绝了！
    鲜香滋味浓郁，鱼骨和鱼头熬出来的浓稠鱼汤，远不是清汤能比的。
    大江里的野生草鱼确实和养殖的草鱼不一样，肉质太好了。
    而且半个小时前还生龙活虎的草鱼，这会就到了嘴里，新鲜自然不用多说。
    抿嘴吐出鱼刺，嘴皮微麻，辣味却一点不伤喉。
    这也是四川香辣的一个特点，香为主，辣为辅，看似红彤彤的一锅，但味道却比想像中要温和许多。
    「麻辣水煮鱼，麻辣鲜香，一字不落，好吃！」庄华宇冲着周砚竖起了大拇指，由衷赞叹道。
    作为六家高级餐厅的老板，他对吃的要求相当高。
    可在嘉州乡镇小饭店里，对着这用搪瓷盆装的麻辣水煮鱼，他的味蕾兴奋了。
    那就足以说明一切。
    美味，不必多言。
    「嘶哈……」姚立诚吐了吐舌头，也是赞叹道：「没有想的那麽辣，但比我想的要麻，味道是真没得说，太好吃了！这草鱼的品质太好了，味道鲜美。」
    「嗯~~软软嫩嫩的，好好吃！」周沫沫把嘴里的鱼刺吐了，也是开心地说道。
    「那就都多吃点。」周砚笑着说道，也夹了一块水煮鱼吃了起来。
    麻辣鲜香，口感和味道确实不错，比起用料包烧的味道更佳。
    这草鱼的品质太好了，肉不光嫩，还有点弹牙的口感，腌制过后不带半点腥味，除了麻辣之外，还带点酸菜带酸香

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