第403章遭了，这个小饭店不太一样！（1.1万）

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。」
    「要得，那就听厂长的安排。」周砚点头，王宏亮的话都说到这份上了，他还有啥好说的。
    「要得，那你先忙，他们马上来了，我先去接待。」王宏亮抬手看了眼表，转身走了等王宏亮走了，阿伟开口道：「周师，我觉得我们店里的冷盘还是有点单调了。卤肉味道是好，但五个冷盘，三个卤肉，一个卤素菜，转盘转一圈，还是一个味道的感觉。」
    「冷盘品种确实少了点。」曾安蓉也点头。
    「你们说的对，这确实是我们接下来应该重点去突破的方向。」周砚点头，阿伟这提议倒是很有建设性。
    他们饭店的卤味确实好吃，每一道单独拎出来都很能打，但全部一起给客人端上桌，确实是有点问题。
    除了卤味，目前就一道凉拌鸡，上了今天的包席菜单。
    周砚看着俩人问道：「你们都在大饭店干过，见过世面，就你们见过的冷盘当中，哪一道是让你们觉得特别厉害的？咱们接下来可以往这个方向去做尝试。」
    「冷盘的话————」两人陷入了思考。
    曾安蓉说道：「菊花郡肝丶烟熏鸭脯丶缠丝兔我觉得不错，要选一个我自己喜欢的话，大刀蒜泥白肉算一个。」
    阿伟说道：「就我见识过的，我觉得灯影牛肉算是比较厉害的，那天万秀酒家的冷盘里边，灯影牛肉算是绝对的主角，这菜不光成菜漂亮，下酒也是一道好菜。
    这菜工艺特别复杂，乐明饭店曾经组建了攻坚小组，想把这道菜研究出来，但最后以失败告终。
    万秀酒家的厨师团队不愧是从荣乐园出来的，我还是第一回见做的那麽好的灯影牛肉，中间点了一根小蜡烛，当真能够透出光影，可惜没能尝一口，不知味道怎麽样。」
    「灯影牛肉？听饭店老师傅说过，但我还没见过呢。」曾安蓉面露好奇之色。
    「灯影牛肉，这倒确实是一道好菜。」周砚微微点头。
    灯影牛肉起源于达州，对，就是那个四川自己的佛罗里达。
    是一种传统小吃，因片薄似纸，可透灯影，故此得名。
    周砚没在店里吃到过这菜，但零食没少吃。
    麻辣鲜脆，片薄化渣，特别适合当看电视的时候的小零食，有时候熬夜剪视频，手边也会放一包。
    比起薯片，牛肉片吃了更有力气干活。
    那天在万秀酒家，普通婚宴桌上的是灯影牛肉丝，高端宴席才上的灯影牛肉。
    香脆可口，麻辣鲜美，确实是一道下酒的好菜，老少咸宜，等他上桌的时候，盘子里已经不剩几根了。
    「好主意，那就试试灯影牛肉。」周砚点头道。
    能让乐明饭店专门成立攻坚小组，可见这道菜一度在乐明饭店众厨师心中获得过很高的地位，试图将其转化为饭店招牌菜，可惜失败了。
    「周师，你真要搞啊？」阿伟眼睛一亮，神情已经渐渐兴奋起来了：「有多少把握？
    能成的话，可一定要教教我啊，而且一定不要教我师父。」
    「为啥子呢？」周砚疑惑地看着他。
    「嘿嘿，当年的攻坚小组就是我师父组建的，最后没成功，还被我师爷和经理骂了一顿。你说，要是我学会了做灯影牛肉，他又没地方去学，想跟我学不得给我敬个礼啊？」阿伟咧嘴露出了后槽牙。
    「那你可真是你师父的好徒弟啊。」周砚忍不住笑着摇头。
    阿伟这个家伙，还真是有些说法的。
    川菜的凉菜种类繁多，但考虑到现在是冬天，很多客人不喜欢口感冰凉的肉类。
    比如凉拌鸡这个月的日均销量不超过五份，每天他只杀一只鸡用于做凉拌鸡，几乎每天都有剩下的。
    卤菜相对好一些，但销量比起前两个月也有所下滑。
    晚上有两桌五十块的席和一桌三十的席，另外还有一只单卖的樟茶鸭，所以周砚更早一些开始备菜，把流程和曾安蓉丶阿伟确认了一遍，避免晚高峰和那三桌宴席撞上，忙中出错。
    周砚看着两人道：「咱们今晚的目标很简单，不求完美，但必须要把万秀酒家比下去，不蒸馒头争口气。」
    「要得！」阿伟和曾安蓉同时应道。
    代表团中午是在万秀酒家豪华大包间吃的午宴，晚上来周二娃饭店和工人兄弟们挤大厅，要是味道不能胜出，丢的不光是王宏亮的脸面，还是纺织厂的脸面。
    王宏亮选择把晚宴接待设在周二娃饭店，算得上兵行险招。
    早上厂长秘书来拿菜单的时候，已经提前结了帐。
    王厂长讲究，他也不能给人丢了脸面不是。
    今天的晚宴，周砚必须给他把场面撑起来。
    王川把三条岩鲤送来，顺便买了两块钱的卤肉和卤素菜。
    「巧克力蜀黍，你钓鱼很厉害吗？我也很厉害哦。」周沫沫满是好奇的看着王川问道。
    「你

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