第389章樟茶鸭！这麽突然吗？（为盟主Wzhaaaa加更！6k）

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  一代传一代，跟周村也是上百年的交情了。
    炉子打的不错，分三个部分，一个底座，底座里边立着一个用钢筋锻打的环形支架，可以同时挂六七个鸭子。
    一米高的圆形铁桶，跟底座是可以分离的，便于倒灰和添加樟树叶和花茶。
    上边还有个盖子，扣在铁桶上，组合起来，烟就不容易跑出来了。
    这是一个樟茶鸭用的熏烤炉。
    他师父做的樟茶鸭为什麽失败，没有樟茶气味？
    差的就是这样一个炉子。
    在密闭小空间内，用浓度较高的樟茶烟雾直接熏烤三轮，第一轮十分钟，第二轮七分钟，第三轮五分钟。
    二十二分钟完成熏烤即可，效果出来肯定不差。
    当然，这烤炉可不止能用来熏樟茶鸭，中间的放一盆炭火，还能用来烤鸭丶烤串丶烤地瓜，型号再大点，能烤卤猪。
    「赵铁匠这手艺确实不错。」周砚颇为满意，笑着道：「烤炉送来了，我打算明天做个樟茶鸭试，明天中午给瑶瑶做一顿饭提前饯行，这鸭子现在就要处理。」
    周砚跟着往厨房走去。
    「又做新菜啊？」赵嬢嬢也就没问了。
    「樟茶鸭？周师不是说要研究菜谱吗？明天就要做了？」曾安蓉闻言抬起头来，放下笔，合上笔记本，也跟着去了厨房，「周师，你现在要做樟茶鸭吗？」
    「对，樟茶鸭需要提前腌制十二个小时，现在开始处理刚好合适。」周砚点头。
    夏瑶明天不用上班，可以让她早点过来吃午饭，刚好明天他师父和郑师兄也会过来，再让他们俩贡献两个拿手菜。
    他做个樟茶鸭，再做个八宝酿梨，弄两道新菜让她尝尝，免得她回去之后馋也吃不到。
    「杀鸭子需要我帮忙吗？我在青神餐厅杀了三年鸭子和鱼，我杀鸭子还挺熟练的。」
    曾安蓉跃跃欲试，有点兴奋。
    她觉得自己正在见证历史！
    周师要开始尝试做樟茶鸭，一道他没有见过也没有吃过的菜，被誉为荣乐园招牌，能上高端宴席的四柱菜。
    她想学一学周师的思路，如何从简单的菜谱中，将一道菜慢慢复刻出来。
    这个过程，一定充满了困难，需要有一颗坚忍不拔的心，以及强大的自信。
    她相信周师早晚一定能把这道樟茶鸭做出来，这个时间可能是一个月，可能是半年。
    她要跟着磨练自己的厨艺，也磨练自己的内心。
    「你给我烧一锅热水嘛，一会拿来烫鸭毛。」周砚说道，从后院把那只三斤多重的麻鸭拎了出来，拿了一个盆，里边加点盐巴和水，往门外走去。
    「要得！」曾安蓉应了一声，烧火烧水。
    系统给的菜谱的好处在于全面性，从如何选鸭子，到如何杀鸭子，讲的面面俱到，惊艳直接灌输到周砚的脑海之中，甚至连肌肉记忆都给了。
    等了两分钟，看到厨房的锅开始冒热气了，周砚方才开始杀鸭子。
    麻鸭是四川比较常见的一种鸭子品种，这只鸭子养了一年多，养到年末，相对还是比较肥的。
    不过鸭子最肥的时候还得是秋天，那会食物最为充足，鸭子养了一身肥膘，肉质最为肥美。
    乡下放养的鸭子，跟后世一个月出栏的速成鸭不一样，吃鱼丶吃草籽丶吃谷物长大的鸭子，肉质更香。
    这也是做樟茶鸭的时候，对鸭子最基本的要求之一。
    鸭子没选好，这道菜就做不成。
    中秋节的鸭子一去不复返，那就只能精挑细选，选只好鸭子。
    鸭子血放入盆中，接了一小盆，调和一下，一盆鸭血就有了。
    鸭血好啊，明天早上可以做个酸菜鸭血面，想想都安逸。
    热水一冲，这鸭毛一拔就下来，洗乾净，放在案板上，拿刀在背尾部横着割一刀，从这里把手伸进去，把内脏挖出来，清洗乾净，用铁钩子挂起晾着。
    开背刀很重要，背上的肉更厚更紧实，这样后续做出来的樟茶鸭成型更漂亮，也不容散开。
    周砚的动作行云流水，曾安蓉捧着《四川菜谱》站在旁边，欲言又止。
    不应该看一眼菜谱，确认三遍，然后再进行下一步吗？
    周师怎麽做得那麽快？
    太流畅了，就好像已经做过无数遍一样。
    今天傍晚做圆子汤的时候可不是这样的，看了菜谱还要再看看笔记。
    这样才像一个初学新菜的样子嘛。
    鸭子晾在一旁，周砚开始准备腌鸭子用的调料。
    花椒丶盐丶胡椒面拌匀备用，再把料酒和醪糟拿出来备用。
    阿伟看完一集电视，GG时间溜下楼转了一圈，见厨房亮着灯，便转了进来，「周师丶曾姐，大半夜忙啥呢？」
    「周师在做樟茶鸭呢。」曾安蓉说道。
    「啊？樟茶鸭！这麽突然吗？！不是前两

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