第746章

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    四人正忙着馅料，屋外忽然传来山寨孩童的欢呼：“油菜籽黄啦！晒场要开榨咯！”姜宁手一顿，抬头笑道：“倒是赶得巧，今年的油菜籽比往年熟得早，这古法榨的菜油，可是月饼起酥增香的绝配。”周安闻言眼睛一亮，他虽吃过菜油，却从未见过古法榨油的过程，当即提议：“不如咱们今日先停了月饼，去晒场看看榨油？若能讨些新榨的菜油回来，馅料定能更添山野本味。”
    玛依笑着点头：“这主意好，后山的油菜田是寨里人共种的，每年此时都要古法压榨，新油的香气能飘满半座山。”福贵早已放下擀面杖，搓着手道：“我去牵牛车，正好能帮着运油菜籽，换些头道新油回来。”
    一行人来到晒场时，已是人声鼎沸。金黄的油菜籽铺满了竹席，在阳光下泛着油亮的光泽，几位老人正用木耙细细翻动，空气中弥漫着浓郁的豆香与阳光的暖意。晒场中央立着一座古朴的榨油机，由巨大的硬木凿刻而成，底部架着铁锅，上方悬挂着沉重的石锤，木架上还缠着粗壮的麻绳，透着岁月沉淀的厚重感。
    “周安兄弟来得正好，快来搭把手！”负责榨油的李伯见他们到来，笑着招呼。周安连忙上前，只见几位青壮年正将晒干的油菜籽倒入石臼中，用木杵反复捶打，直到颗粒破碎，变成细腻的菜籽粉。李伯介绍道：“这第一步得把菜籽捶得均匀，不能有硬粒，不然榨不出油来。”
    姜宁蹲下身，抓起一把菜籽粉凑近鼻尖嗅了嗅，点头赞道：“今年的菜籽饱满，香气足，捶得也够细。”说话间，众人将菜籽粉装入铺着油纸的棉包中，层层包裹紧实，放入榨油机的榨膛里。随后，青壮年们合力拉动麻绳，沉重的石锤缓缓升起，又猛地落下，“咚”的一声闷响，震得地面微微发麻。
    石锤反复撞击着榨膛，金黄的菜油顺着榨膛底部的缝隙缓缓渗出，滴入下方的铁锅中，起初是细细的油线，渐渐汇成潺潺细流。新油的香气瞬间弥漫开来，那是一种带着阳光暖意的醇厚香气，混合着油菜籽的清甜，比寻常菜油更显清冽。周安看得入神，只见李伯不时用木楔嵌入榨膛，调整压力，确保油能充分渗出，每一个动作都娴熟而庄重，仿佛在进行一场古老的仪式。
    “这古法榨油，讲究的是慢工出细活，”玛依轻声对周安说，“石锤的力道、木楔的松紧，都得凭经验拿捏，这样榨出的油才香，还能保留菜籽的营养。”周安望着那缓缓流淌的菜油，忽然明白为何这油能让月饼增香——这不仅是油脂，更是山野的馈赠、时光的沉淀，带着最本真的烟火气。
    待榨出小半锅新油，李伯舀了一勺装入陶碗，递到周安面前：“尝尝？这头道油最是金贵。”周安接过，指尖触到陶碗的温热，凑近唇边抿了一口，菜油的醇厚与清甜在舌尖化开，没有丝毫油腻感，余味中还带着阳光的气息。“太香了！”他由衷赞叹，“用这油做月饼，定能让风味更上一层楼。”
    李伯笑着舀了两罐新油递给他们：“你们做月饼用，这油干净，没有添加，配得上你们寻来的好食材。”福贵连忙接过油罐，小心翼翼地放在牛车上，仿佛捧着稀世珍宝。
    回到山寨，四人立刻重新投入月饼制作。姜宁舀出适量新榨菜油，倒入先前调好的野甘草坚果粉中，原本略显干涩的馅料瞬间变得温润油亮，松脂的清香与菜油的醇厚交织在一起，香气愈发绵长。周安将切好的云腿丁倒入馅料，加入炒香的野生芝麻，顺着一个方向反复搅拌，馅料渐渐变得黏稠，每一粒食材都裹上了油润的光泽。
    “这菜油果然神奇，”玛依看着馅料，眼中满是惊喜，“不仅中和了云腿的咸鲜，还让坚果和野甘草的香气更突出了。”福贵则将菜油均匀地抹在饼皮上，再重新擀制，擀出的饼皮比之前更显柔韧，还带着淡淡的菜油清香。
    包月饼时，周安特意将馅料填得更足，捏合饼皮的动作轻柔而坚定，生怕破坏了食材的融合。烤箱预热后，月饼一个个整齐地摆入烤盘，随着温度升高，屋内的香气愈发浓郁——菜油的醇厚、云腿的咸鲜、坚果的甘脆、野甘草的清甜、芝麻的焦香，交织成一股难以言喻的馥郁气息，漫出窗外，引得山寨里的孩童频频驻足。
    月饼出炉的那一刻，金黄的饼皮泛着油亮的光泽，边缘微微鼓起，带着自然的裂纹，浓郁的香气扑面而来，比之前的野甘草芝麻云腿月饼更添了几分山野的灵韵与烟火的温润。周安拿起一个，轻轻掰开，饼皮层层酥脆，馅料饱满紧实，云腿的咸鲜、坚果的甘脆、野甘草的清甜与菜油的醇厚完美融合，每一口都层次丰富，既有山野食材的清新，又有古法工艺的厚重，滋味比之前更胜一筹，真正达到了极致。

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