第0196章腥汤鉴异，厨心初成

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    第0196章腥汤鉴异，厨心初成(第1/2页)
    清晨五点，天还没亮透。
    巴刀鱼站在灶台前，盯着锅里翻滚的汤水。这是一锅“鉴异汤”，黄片姜教他的第二个实用技法——用特定的食材和手法熬煮，可以检测食材是否被食秽污染，甚至能辨别污染的程度和种类。
    汤的底料很简单：三年以上的老母鸡、猪筒骨、干贝、火腿，慢火熬足十二个小时，滤去所有杂质，只留清汤。然后在汤中加入三样东西：一钱朱砂磨成的粉、三片十年以上的陈皮、七粒产自昆仑的雪莲子。
    朱砂至阳，陈皮理气，雪莲子净心。
    此刻，汤水清澈见底，表面浮着一层薄薄的金色油花。巴刀鱼用长柄勺舀起一勺，对着灯光仔细观察——汤色澄澈，没有任何杂质，说明熬煮过程没有问题。
    接下来是测试。
    他从冰箱里取出三样东西：一块昨晚从福旺市场买回来的“染灶”猪肉、一根看起来很正常但产自城西菜市场的胡萝卜、还有一小撮从自家后院菜地里刚拔出来的小葱。
    猪肉放进汤里，瞬间发生变化。
    清澈的汤水中，从猪肉表面升腾起丝丝缕缕的黑气，黑气在水中扭曲、扩散，像是滴入清水中的墨汁。不到五秒钟，整勺汤都变成了浑浊的灰黑色，汤面上还浮起一层细密的、类似油污的泡沫。
    重度污染。
    巴刀鱼倒掉这勺汤，重新舀了一勺干净的。
    胡萝卜放进去，汤水微微泛黄，但没有黑气冒出，只是表面起了几个小气泡，很快就破裂了——轻度污染，可能是种植时土壤被食秽渗透，但食材本身还没被完全侵蚀。
    最后是小葱。
    汤水没有任何变化，清澈如初，只是多了一丝葱香味。这是安全的。
    巴刀鱼松了口气，至少自家后院那块小菜地还是干净的——那是他用特制的“净壤粉”（用净秽罐炼化的粉末加上几种药材混合而成）处理过的土地，每隔半个月就要撒一次，成本不低，但为了食材安全，值得。
    “这么早就开工了？”
    酸菜汤揉着眼睛从二楼下来，身上还穿着睡衣。她走到灶台边，看了眼那锅汤，眉头就皱了起来：“又测出问题？”
    “猪肉重度，胡萝卜轻度。”巴刀鱼将测试结果记在一个笔记本上，“这已经是本周第四次从福旺市场进的货出问题了。城西那个缝隙，污染范围在扩大。”
    酸菜汤沉默地打开冰箱，拿出鸡蛋、面粉、葱花，开始准备早餐。她的手很稳，打蛋、和面、切葱，动作流畅得像是在表演。但巴刀鱼能看出她眼中的忧虑——这三个月，他们处理的食秽事件越来越多，压力也越来越大。
    “娃娃鱼还没醒？”巴刀鱼问。
    “没，昨晚吓得不轻。”酸菜汤往面糊里撒了把葱花，“我给她用了点安神的香，让她多睡会儿。倒是你……”她瞥了巴刀鱼一眼，“昨晚消耗那么大，今天不多休息会儿？”
    “睡不着。”巴刀鱼将鉴异汤小心地倒进一个保温壶里，“黄师傅说，今天协会有人要来。”
    “协会？”酸菜汤手里的动作停了停，“那群鼻孔朝天的家伙？”
    “这次不一样。”巴刀鱼摇头，“黄师傅说，是‘巡查组’，专门调查近期玄界缝隙异常开启的。他们可能会问我们一些问题——毕竟这三个月，咱们这片处理食秽事件的记录，全在协会备案了。”
    酸菜汤冷哼一声，继续摊煎饼：“问就问呗，反正咱们又没做亏心事。倒是协会自己，上次城西那个缝隙第一次出现时，他们拖了整整一个星期才派人处理，结果呢？缝隙没封住，反而扩大了。要我说，他们就是一群吃干饭的。”
    巴刀鱼没接话。
    他对都市玄厨协会的感情很复杂。一方面，协会确实是官方承认的、管理玄厨和玄异事件的机构，有资源、有人脉、有传承。另一方面，协会内部派系林立，官僚作风严重，很多时候反应迟钝，甚至还有传闻说某些高层和黑市食材商有勾结。
    但黄片姜提醒过他：在彻底摸清协会底细之前，不要轻易站队。
    “煎饼好了。”酸菜汤将两个金黄酥脆的煎饼铲到盘子里，又倒了两杯豆浆，“先吃饭。天大的事，也得填饱肚子。”
    两人在店堂里的小方桌旁坐下。晨光从门缝里透进来，在水泥地上切出一道温暖的光带。煎饼的香气、豆浆的醇厚、还有后厨那锅老卤若有若无的酱香，混合在一起，构成了“巴记小馆”独有的味道。
    这是巴刀鱼从小闻到大的味道，是爷爷的味道，是家的味道。
    “你说……”酸菜汤咬了一口煎饼，含糊不清地问，“咱们这小店，还能开多久？”
    巴刀鱼端着豆浆的手顿了顿。
    “只要我还拿得动刀，就开得下去。”
    “我不是这个意思。”酸菜汤放下煎饼，表情认真，

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