第24章杀猪菜太香馋哭全村

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    院子里的积雪被踩得实实的。
    两口直径一米的大铁锅，架在临时搭起的黄泥土灶上。
    底下全是劈好的老松木柈子，火苗子窜起半人高，舔着黑漆漆的锅底，发出“噼啪”的爆裂声。
    陈峰腰间围着个看不出原本颜色的围裙。
    手里那把大铁铲，上下翻飞。
    系统给的“国宴级烹饪精通”不是盖的。
    哪怕是做这种粗犷的东北杀猪菜，对于火候的拿捏，也精准到了骨子里。
    头一口锅里。
    雪白的板油切成麻将大小的方块。
    在热力的逼迫下，慢慢吐出清亮透彻的油脂。
    原本满满一锅白肉，这会儿缩成了金黄酥脆的油梭子，在滚油里沉浮。
    那股子纯粹的荤油香。
    在这个一年到头见不到几滴油星的年代，简直就是最猛烈的毒药。
    它不讲道理。
    顺着鼻孔硬往里钻，顺着喉咙管往下挠，把人肚子里的馋虫勾得满地打滚。
    “咕咚。”
    王胖子蹲在灶坑边烧火。
    眼睛直勾勾盯着锅里，喉结上下滚动，那动静大得连陈峰都听见了。
    “别看了，再看眼珠子掉油锅里炸了。”
    陈峰拿漏勺捞起一勺油梭子。
    趁热撒了点细盐。
    往胖子怀里一倒。
    “拿去给大伙分分，垫垫底。”
    胖子也不嫌烫，抓起一个就扔嘴里。
    牙齿一合。
    “咔嚓！”
    酥脆的油脂在口腔里瞬间爆开，咸香滚烫，香得他天灵盖都发麻。
    “我的亲娘……”
    胖子含糊不清地嚷嚷，鼻涕泡都快美出来了：“这玩意儿比肉都香！给个县长都不换！”
    第二口锅，才是重头戏。
    自家腌的老酸菜，切得细如发丝，那是陈希月的手艺。
    酸菜喜油。
    陈峰没吝啬，直接把刚炼好的大油舀了两勺进去。
    “滋啦——！！！”
    白烟腾起。
    酸菜遇热油，那股子酸爽劲儿瞬间炸开，和肉香缠绕在一起，要把人的魂儿都勾走。
    切成薄片的五花肉铺在上面。
    再把剔下来的大骨头棒子扔进去吊汤。
    最后。
    是血肠。
    这玩意儿最考手艺。
    陈峰手里端着个大瓷盆，新鲜的猪血里早就兑好了葱花、姜末、花椒水，还有那不可或缺的荤油渣。
    灌肠，扎紧。
    下锅的时候讲究个“文火慢煮”。
    火大了，肠衣爆裂，一锅汤全废。
    火小了，里面夹生。
    陈峰盯着锅边泛起的鱼眼泡，拿根细针在肠衣上扎了几个眼放气。
    等到紫红色的血肠在汤里飘起来，颤巍巍的。
    那是嫩到了极致。
    “开饭！”
    陈峰一嗓子吼出来。
    院子里干活的爷们早就等不及了，一个个眼睛绿得像狼。
    没有桌子，大伙也不讲究。
    一人捧着个比脸还大的海碗，蹲在墙根底下。
    碗里堆得冒尖。
    底下是吸饱了油脂的酸菜，中间铺着肥瘦相间的五花肉片，最上面盖着几大块还在颤动的血肠。
    许木匠夹起一块血肠。
    顾不得烫，一口咬下去。
    鲜嫩的猪血混着香料，在嘴里化开，没有丁点腥气，只有满嘴的鲜香。
    再嚼一口脆生生的酸菜。
    解腻，开胃。
    “嘶——哈！”
    许木匠被烫得直吸气，却舍不得吐出来，硬生生咽了下去。
    一股热流顺着食道烫进胃里，浑身的毛孔都舒坦开了。
    “陈老板，你这手艺……绝了！”
    老头竖起大拇指，眼里放光：“我在城里国营饭店吃过，那大厨做的也没你这味儿正！”
    “那是，也不看是谁兄弟！”
    胖子嘴里塞满了肉，腮帮子鼓得像只松鼠，还不忘含混地吹嘘。
    院子里。
    只剩下“呼噜呼噜”的扒饭声，比过年还热闹。
    这香味顺着风，飘过了院墙。
    像长了腿似的，往各家各户的窗户缝里钻。
    隔壁老王家。
    五岁的虎子正趴在墙头上，鼻涕过河了都忘了擦。
    闻着这味儿，再看看手里硬邦邦、剌嗓子的黑面窝头。
    “哇”的一声。
    孩子哭了。
    “妈！我不吃窝头！我要吃肉！隔壁好香啊……”
    紧接着。
    村东头、村西头，此起彼伏的哭闹声响成一片。
    这一顿杀猪菜，把全村孩子的馋虫都给勾出来了，也把大人们羡慕得眼珠子发红。
    造孽啊！
    这陈家老二日子过得，简直是在遭人恨！

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