第100章英式大麦酒完成酿造，这叫新手？

笔趣阁(biquge12345.com)更新快，无弹窗！

纯文字描述，陈向北学一辈子都学不明白，到底该哪样。
    娜斯佳便亲自示范了一遍，然后将十字架拽出来，举到他面前。
    陈向北照做，鼻尖萦绕着一缕若有若无的奶香时，脑子里莫名其妙地多了一段宗教知识。
    他承认，娜斯佳实在是个好看的姑娘，身段高挑，曲线动人。
    跟她一起工作，心情总是愉悦的。
    当然，今天的愉悦工作的主要任务，是将那批完成主发酵的英式大麦酒转移到橡木桶中，开始二次陈酿。
    大麦酒的比重趋于平稳不变，再加上不再冒泡的止回阀，都昭示着已经完成了主体发酵。
    那只陈放了二十多年的橡木桶，终于要派上用场了。
    两人分工明确。
    一如多日以来，他们已经养成的，足够的默契。
    陈向北负责连接二氧化碳气瓶与管路，娜斯佳简单调试手机拍摄，然后在一旁协助整理软管和连接止回阀。
    她的手指修长而灵巧，将盘绕的管子一圈圈理顺，动作轻柔。
    像在安抚农舍里被狗子吞到嘴里而吓到半死的8号小鸡。
    陈向北擡头看她专注的侧脸，忍不住笑了：「呃......你接反了。」
    「哦哦。」
    娜斯佳赶紧又调转了一下接口。
    她确实也是第一次用这套设备，来给橡木桶灌装啤酒。
    但陈向北经验丰富一些。
    他将二氧化碳气管插入空橡木桶口，开始吹扫，简单的叮嘱了一下：「接下来的所有步骤，我们会利用二氧化碳，来尽量减少酒液跟氧气的接触。」
    「哈拉少~」
    毛妹痛快的回答，她才不管自己懂没懂呢。
    好在陈向北也不需要另一个副高级酿酒工程师。
    氧气接触酒液，会对原本啤酒的风味产生破坏，所以，为了将木桶的价值发挥到最大，陈向北打起十二分注意，势要把转移酒液这个步骤做到尽善尽美。
    在准备注酒之前，要先向空橡木桶当中，充入食品级的二氧化碳。
    二氧化碳的密度是比空气重的，C02就比02沉。
    它会像水一样填满木桶，把桶里边原来的空气给顶出去。
    随后就是将二氧化碳通入到管路当中。
    简单清洗管路，把里面的空气也排出。
    具体的连接并不复杂——虽然毛妹一开始弄反了，但其实只要从发酵罐的出口连接橡木桶的进口就可以。
    唯一需要注意到，是发酵罐发酵罐的罐顶气孔，还通上了二氧化碳。
    当依次打开气瓶、转子流量计，开始给发酵罐通入二氧化碳施加压力。
    这股压力会让发酵罐排出酒液，自然流过软管排出，直到流入橡木桶。
    到了橡木桶里边，酒液会因重力，自然流到桶子底部。
    因为橡木桶有排气孔连通着空气，它是一个常压的状态，二氧化碳会从这里排出。
    相当于，是发酵罐的进气口涌入二氧化碳，将酒液顶入到管路，再流入橡木桶。
    在这个过程中，橡木桶的排气口会持续有二氧化碳排出。
    小小的止回阀安装在排气口，让娜斯佳看到了比较熟悉的状态。
    正在「咕嘟咕嘟」往外冒泡。
    这说明桶内一直是二氧化碳的正压环境，空气没有进入。
    预定的液位，是在桶肩以下，留出的空隙能给酒体轻微的热胀冷缩预留空间。
    等酒液逐渐从发酵罐，转移到橡木桶的指定位置。
    陈向北关闭发酵罐的CO2进气阀，释放发酵罐内压力。
    然后又立即让娜斯佳夹紧了进酒的软管，防止发酵罐中进来的氧气，随管路进入橡木桶。
    这时候，基本就完成了陈化过程中的酒液转移。
    剩下的就是撤除管路。
    陈向北小心地把进酒管拔了出来。
    此时由于桶内有正压，有二氧化碳带着少量酒液和泡沫，从孔中喷出来。
    娜斯佳看着喷涌的酒液和泡沫，不禁「呀」了一声。
    陈向北安慰道：「这种情况是正常的，拿张纸擦擦就好。」
    「哈拉少~」
    总而言之，如此一套操作下来，桶内的空气残氧量是很低的，陈化出来的大麦酒风味，将会极其的纯粹干净一一就是大麦酒的味道，加上橡木桶本身的风味。
    再反观发酵罐底部的区域，仍有没有完全进入到橡木桶中的酒液，大概还能打出来几瓶酒的样子。
    可以用来装瓶二发，也可以直接尝尝。
    除此之外，就是锥形底部沉降的酵母泥了。
    陈向北拿出来比重计，先看了一下进入二发前的比重。
    初始比重是1.110，目前的最终比重，来到了1.018。
    换算下来，12°的目标酒精度数，几乎就是刚刚好。

章节报错（免登陆）

验证码：提交关闭

第100章 英式大麦酒完成酿造，这叫新手？

第100章英式大麦酒完成酿造，这叫新手？