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第282章原来的卤味不能直接上火车(第1/2页)
卤汁顺着桌角滴下来，很快在座位上洇出一片深色油渍。
陈丽拿来抹布，一边擦一边说道：“这还只是列车停着。真开起来，桌上的水杯都能晃倒，更别说这么软的袋子。”
田小满拿起剩下几种样品。
装卤鸡蛋的袋子没有漏，猪耳朵和猪头肉却都带着不少油。即便袋口封得严，乘客打开以后也不好下手。
“列车上的盒饭怎么卖？”
她问道。
“到了饭点，由餐车的人推着小车挨个车厢卖。但盒饭有饭盒，吃完就能收走。”
陈丽指了指狭窄的过道。
“你们的东西要放在售货车里。包装不能太大，乘客最好拿到便能吃，也不能弄得到处都是油。”
“能不能给每包配双筷子？”
“长筷子容易把袋子扎破，还占地方。”
“那就换短一点的。”
“乘客坐在过道边还好，坐在里面的人连胳膊都伸不开。”
周建国一直没有说话，只拿着一包肉在座位上比划。
他剥开油纸，捏起一块猪耳朵。肉片切得宽，边缘还带着卤汁，一口吃不下，咬过以后又不方便放回去。
“不能照着家里吃饭的办法做。”
他将肉重新放下。
“得切小一些，还不能带这么多汤。”
陈丽点了点头。
“另外几家送来的样品，都是一块一块能直接拿着吃。尤其是省城肉联厂的火腿，一片一片装得很整齐。”
“他们的东西已经做好了？”
田小满问道。
“昨天送到公司了。”
罗科长从另一节车厢走过来，手里正拿着一袋火腿。
包装上印着红色厂名，里面的火腿切成薄片，看起来比小满食品厂带来的样品整齐许多。
“你们可以尝尝。”
田小满接过来，撕开包装。
火腿味道不算特别好，却没有一点汤汁。乘客可以用手拿，吃完擦一擦便行。
罗科长看着桌上的油渍。
“你们的卤味香味更足，但火车上卖东西，不能只看味道。七天以后要是仍然这样，我不会让它上车。”
“我知道。”
田小满把自家带来的样品全部收好。
她没有因为肉联厂准备得更早便慌着照搬。火腿是火腿，卤味是卤味。要是为了方便，把小满卤味原来的味道全改掉，即便上了火车也没有意义。
离开站台以前，两个人又去了餐车。
餐车比普通车厢宽敞，却没有多少乘客会专门过来吃东西。大部分人还是坐在自己的位置上，等列车员推车经过。
负责餐车的老师傅听说他们要卖卤味，直接说道：“别装太多。”
“为什么？”
“坐长途车的人都带着干粮。馒头、烧饼、煮鸡蛋，哪样不比车上的东西便宜？”
老师傅将几个空饭盒摞在一起。
“想让人买，要么闻着香，要么吃着方便。最好还能配馒头，一包肉就能顶一顿。”
这句话让周建国停下了脚步。
回县城的路上，他一直在想什么样的肉能配馒头，又不会弄脏手。
“做酱香肉片。”
汽车开出省城以后，他终于开口。
“还是猪肉，味道也不变。肉切成小片，卤好以后多晾一会儿，不留那么多汤。”
“晾干会不会发硬？”
“时间不能太长。”
周建国在手掌上比了一下。
“肉片做成一口能吃下的大小，袋子里放一根小竹签。乘客不用手抓，也不用筷子。”
田小满想了想，“只有肉片太单调。”
“再放半只卤鸡蛋？”
“鸡蛋切开容易坏。”
“那就单独做鸡蛋包。”
两个人一路商量，回到县城以后没有先回家，直接去了食品厂。
孙巧云已经带人等着。
“火车看得怎么样？”
“不怎么样。”
田小满将那包漏过卤汁的样品放到桌上。
“咱们现在卖得最好的东西，一样都不适合直接带上车。”
孙巧云的脸一下垮了。
“只剩六天了，重新做还来得及吗？”
“来得及。”
周建国脱下外套，挽起袖子。
“先拿十斤肉来。”
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第一锅酱香肉片很快下锅。
为了减少汤汁，周建国将卤好的肉捞出来，在竹筛上多放了一会儿。肉片表面不再往下滴油，味道却比原来的猪头肉淡了一些。
孙巧云尝过以后摇头。
“不够香。”