第485章用点力！红豆又不会喊痛

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水烧开，然后转成小火慢煮。「这要煮多久？」夏华锋好奇问道。
    「泡了一晚上，煮一个小时应该差不多，现在是七点半，到了八点半捞一颗大的，只要一拈就碎，且无硬芯，那就算好了。」周砚从口袋里摸出手表看了眼。「行。」夏华锋又把笔记记上。
    不一会，院子里就喊吃早饭了。
    众人把手头的活先放一放，进去先吃点东西垫垫肚子。
    面条有红烧牛肉浇头，旁边放了红油丶盐巴丶葱花，到煮面锅前端碗面，到旁边调个味就行，咸淡麻辣自己控制。「来，夏行长，这碗有点小，先给你上六个。」马金花给夏华锋端了个陶盆过来，里边装着六个锭子大的汤圆，「你要想吃红汤的，可以自己加红油调个味。」
    众人闻言纷纷侧目，看夏华锋的目光都多了几分敬佩。
    「不是……这汤圆这么大一个？！」夏华锋双手端着盆，已经惊呆了。
    和他想的不太一样啊！
    六个汤圆，把他脸那么大的陶碗塞得满满当当。
    这要吃下去，感觉三天都可以不吃东西了。
    「夏叔，能吃得下去不？」周砚笑着问道。
    夏华锋看着盆里的夺命大汤圆，这会是真服气了，看着周砚犹如救命稻草，连忙道：「周师，刚刚是我说话大声了点，要不你帮我吃两个吧？」「没问题，我给你分担三个。」周砚去拿了个土碗过来，从夏华锋的盆里分走了三个大汤圆。夏华锋如释重负，看着周砚有些感动道：「小周，这份恩情，我会记住了的。」
    「小事一桩。」周砚笑着说道，端着碗转了一圈，划拉了一个给周海，划拉了一个给周杰，自己碗里留了一个，不影响他再去端二两面。川渝地区吃汤圆还有吃红汤的，这应该也是独一份。
    汤圆碗里加一勺红油，调一点盐，再来一勺葱花，一点花椒油，这汤就算齐活了。
    「还能这么吃呢？」夏华锋在旁边瞧着，把手里的盆递了过来，「周师，你给我调个正宗的川渝味道。」「要得。」周砚顺手给他也调了个味。
    端着碗到一旁坐着吃。
    周砚先夹起汤圆咬了一口。
    这汤圆老大个了，一个能抵得上他初一那天做的四五个，第一口下去没见着肉馅，好在汤调了味，麻辣糍粑倒也将就。第二口咬着馅料了，鲜肉馅，半肥瘦的肉馅拌着葱花，还算鲜美。
    反正周砚只能吃得下去一个，再多实在顶不住。
    夏华锋一吃一个不吱声，这跟周砚做的皮薄馅大肉汤圆根本不是一个品种的东西。
    汤圆皮太厚了，蔬着红汤才勉强能咽下去。
    肉馅还不错，但量太少了。
    还好周砚帮他分担了三个，不然今天得死在这六个夺命大汤圆手里。
    难怪听到他要八个汤圆的时候，马金花会是那种震惊无比的表情。
    周砚吃完了汤圆，顺道把红汤倒进面碗，拌匀后爽快的把二两面条吃完。
    夏华锋把碗里三个汤圆吃完，放下筷子的那一刻，长舒了一口气。
    真是要老命了！
    以后在外面绝对不敢轻易再说要吃八个汤圆了，事教人，一次就会。
    吃过早饭，周砚帮着处理威烧白用的五花肉，顺便教夏华锋怎么做。
    菜谱其实早就给他了，但空有菜谱，很多步骤凭空想像是做不出来的，现场教学就变得尤为关键了。因材施教一开，周砚细细讲解，还不时让他亲自上手试试，技术进步的挺快。
    「威烧白比甜烧白要相对简单些，肉处理好之后，就像这样铺在碗里，侧面各铺一块，这种形态呢叫「一封书』，倒扣到盘子里，呈现的效果就像是一本展开的书。」
    周砚一边操作，一边讲解。
    「哦，这样啊，这一步我能行。」夏华锋把本子收起，洗了手过来帮忙铺肉片。
    毕竟是也是下过二十多年厨的人，虽然跟专业厨师相比有差距，但确实是业余里的顶尖水准，简单步骤上手还挺快的。咸烧白做的差不多了，周砚又带着夏华锋去学做红豆洗沙。
    红豆沙在他必学清单上名列前茅，没办法，孟芝兰就好这一口绵密细腻的红豆沙，已经跟他预定了端午节的红豆沙粽子。「来来来，周师，今天这红豆洗沙你必须要教会我，端午节我好露一手。」夏华锋拿着笔记本站在灶前，看着周砚从锅里把煮软的红豆捞到搪瓷盆中备用。周砚一边操作一边教学：「红豆洗沙，关键就在一个洗字上，需要两个人配合，因为今天用量比较多，所以我拿一个细筛的簸箕放在这个深桶上，然后一瓢先前煮好的红豆到笞箕里，用手去搓压红豆。」
    「你看这个红豆煮软之后，手一压就爆开了，细腻的豆沙泥和豆皮分离，你从这边舀一瓢清水慢慢倒下来，帮我把豆沙冲到下边的盆里边。」「对对对，倒水的节奏要把控好，你看这样冲了两回，这笞箕里只剩下豆皮了，直接

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第485章 用点力！红豆又不会喊痛

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